A la hora de adquirir champiñones , es mejor elegir las que son de color blanco, de textura firme y con el sombrero bien cerrado y pegado al tallo. Esto es un signo de setas frescas y de buena calidad. En la cocina, son convenientes para muchas preparaciones. Marchan realmente bien en tortillas, tartas salobres o bien como base para tartas de verduras. También van bien con ensaladas, salsas, cocciones sencillas (fritas o bien a la plancha) o más largas (como los guisos).
Y que ventajas da comer championes que no engorden
Retrasa el desarrollo de la diabetes y es buena en la dieta los que la sufren:El consumo de champiñones produce un efecto retardante en el desarrollo de la diabetes y reduce los síntomas asociados a esa patología.Es exactamente ese bajo nivel glucémico (imperceptible salvo que se llegasen a consumir uno con dos kg de champiñón en menos de diez minutos) y el alto nivel en fibra de los champiñones el que hace a este alimento una enorme solución en los regímenes de las personas que desgraciadamente ya padecen este problema médico.
Analizaron su ingesta de alimentos durante 6 años y comprobaron que comer champiñones al menos dos veces a la semana reducía las posibilidades de sufrir un deterioro cognitivo leve, comparado con las personas que sólo comían esa seta una vez a la semana.
Basicamente los orígenes del cultivo de champiñones se originaron en realidad a mil seiscientos cincuenta, cuando los campesinos de melones de la región de París se dieron cuenta un pequeño champiñon que medraba para usarlo en las camas de melones calientes. Tras varios intentos inútiles de cultivarla al aire libre, los primeros lugares de cultivo que eran especialistas se establecieron en las humedas y frias de las catacumbas de la ciudad de París, que ofrecían condiciones ideales para su cultivo. La rápida difusión de este nuevo champiñon hizo que en pocos años ya apareciera como un peculiar piscolabis en los mejores restaurants de la capital francesa. De esta forma nació la llamado “champiñon de paris”, que pasó a ser y sigue siendo los champiñones más comida del planeta.
