A la hora de comprar champiñones , es mejor escoger las que son de color blanco, de textura firme y con el sombrero bien cerrado y pegado al tallo. Esto es un signo de setas frescas y de buena calidad. En la cocina, son convenientes para muchas preparaciones. Marchan muy bien en tortillas, tartas saladas o como base para tartas de verduras. Asimismo van bien con ensaladas, salsas, cocciones sencillas (fritas o bien a la plancha) o más largas (como los guisos).
Los beneficios de los championes con epazote.
Retrasa el desarrollo de la diabetes y es buena en la dieta los que la sufren:El consumo de champiñones genera un efecto retardante en el desarrollo de la diabetes y reduce los síntomas asociados a esa patología.Es precisamente ese bajo nivel glucémico (imperceptible a menos que se llegasen a consumir uno con dos kg de champiñón en menos de 10 minutos) y el alto nivel en fibra de los champiñones el que hace a este comestible una enorme solución en los regímenes de las personas que por desgracia ya sufren este problema de salud.
Analizaron su ingesta de alimentos durante seis años y descubrieron que comerse setas cuando menos un par de veces por semana reducía la posibilidad de sufrir un deterioro cognitivo de bajo nivel en comparación con las personas que sólo comían setas una vez a la semana.
En el siglo XVI, China y el país nipón eran las únicas regiones donde se cultivarian los champiñones, en especial la pluralidad shiitake. Un médico de la dinastía Ming, Wu Jue, ya afirmaba que este champiñon prevenía el envejecimiento y combatía la mala circulación, así como los problemas respiratorios, los inconvenientes hepáticos, el agotamiento y la debilidad. Además, su consumo mejoraria el chi (flujo o bien vitalidad) de la gente que lo comen.