Generalmente el champiñón es una de las setas más populares, comercializadas y consumidas en los países occidentales. Pero existen numerosas especies de champiñón, y todas y cada una son ventajosas para nuestro organismo. Al ser muy bajos en calorías, mas ricos en vitaminas del grupo B, cobre,hierro,potasio y selenio; estos hongos suelen estar presentes en los regímenes de adelgazamiento.
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Favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso; esto es debido a la presencia de la vitamina B1 en las setas. La vitamina B1, o tiamina, interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono para producir energía y desempeña un papel vital en el funcionamiento del sistema inquieto y de su salud, y es una gran aliada de las emociones por sus efectos ventajosos sobre el sistema nervioso y la actividad mental. Es útil en casos de depresión, irritabilidad, pérdida de memoria, falta de concentración y fatiga.
Examinaron su ingesta de alimentos a lo largo de seis años y verificaron que comer champiñones por lo menos un par de veces por semana bajaba las posibilidades de padecer un deterioro cognitivo leve, equiparado con las personas que solo comían esa seta una vez a la semana.
En realidad, el origen del cultivo de este champiñón se dio en mil seiscientos cincuenta, en el momento en que unos cultivadores de melones de la zona de París se dieron cuenta de una pequeña seta que surgía, utilizado para las camas calientes de los melones. Tras varios intentos errados de cultivarlo al aire libre, los primeros cultivos profesionales se hicieron en las humedas y frias catacumbas de París, las que ofrecían las condiciones que eran necesarias para su cultivo. La veloz difusión de la nueva seta permitió que en pocos años ya se sirviera en los mejores restaurants de la capital francesa como un aperitivo de gran lujo. Y es que habia nacido el llamado ‘Champiñón de París’, la que más tarde sería y es el champiñon más consumida del mundo.