En el momento de adquirir champiñones , es mejor elegir las que son de color blanco, de textura firme y con el sombrero bien cerrado y pegado al tallo. Esto es un signo de setas frescas y de calidad. En la cocina, son adecuados para muchas preparaciones. Marchan muy bien en tortillas, tartas saladas o bien como base para tartas de verduras. También van bien con ensaladas, salsas, cocciones fáciles (fritas o a la plancha) o más largas (como los guisos).
Cuáles son las ventajas de comer los championes al ajillo
Previenen el cáncer: las setas poseen selenio y vitamina liposoluble D, lo que las convierte en una fuente de antioxidantes, por lo que ayudan a reparar el ADN y evitar que padezca mutaciones, reduciendo también las posibilidades de que las células malignas acaben transformándose en cáncer y/o tumores que afecten a la salud.
Analizaron su ingesta de alimentos durante seis años y comprobaron que comer champiñones cuando menos dos veces por semana reducía las posibilidades de sufrir un deterioro cognitivo leve, equiparado con las personas que solo comían esa seta una vez a la semana.
Ya que el siglo XVI, China y Japón eran las únicas zonas donde se cultivarian las setas, en especial la variedad shiitake. Un médico de la dinastía Ming, Wu Jue, ya aseveraba que este champiñon prevenía el envejecimiento y hacia combate a la mala circulación, así como los problemas respiratorios, los problemas hepáticos, la debilidad y el agotamiento. Además de esto, su consumo mejoraria el chi (flujo o bien vitalidad) de la gente que lo comen.