En general la diferencia del ceviche, el aguachile solo se deja macerar con limón unos 10 minutos, de ahí que es muy importante que la proteína sea fresca, es decir, que no haya sido congelada.Entonces, podemos decir que el aguachile es un plato mexicano al tiempo que el ceviche es sudamericano.
Cual es el origen del aguachile
Los orígenes del aguachile se remontan a las montañas de Sinaloa, donde originalmente se realizaba machacando la carne en agua hirviendo y añadiendo después unos chiltepines, chiles concretos de la región, para darle un toque picante.
Actualmente es un platillo muy famoso en los estados de Sonora, Nayarit, Baja California y por su puesto en el estado de Sinaloa. Existen 3 formas de preparar el Aguachile, el tradicional, mestizo y moderno. El primero se apega más a la receta tradicional y se prepara con agua, chile chiltepín y camarón limpio. El mestizo es muy similar al tradicional pero el agua se sustituye por limón, sal y pimienta al gusto.
Cuales son los estados en donde se come el aguachile
Se puede degustar sobre todo en pueblos y ciudades próximas a la costa, comoMazatlán y Topolobampo, con camarones, pargo, atún, llana, almejas, vieiras, ostras y marlín por lo general capturados en el mar.
