En general la diferencia del ceviche, el aguachile solo se deja macerar con limón unos 10 minutos, de ahí que es fundamental que la proteína sea fresca, o sea, que no haya sido congelada.Entonces, podemos mecionar que el aguachile es un platillo mexicano al paso que el ceviche es sudamericano.
Este es la creación del aguachile.
El aguachile es un plato mixto que representa la historia, la tradición y la cultura de la cocina del norte de México, particularmente en Sinaloa, y diríase que las mejores recetas se hallan en Mazatlán y Topolobampo.
El aguachile contemporáneo, en cambio, es una variedad de recetas modernas, que mezclan nuevos sabores y texturas con ingredientes diferentes a los de la receta original, como rodajas de pepino, mango, pimiento, aguacate, agave e inclusive jugo de almeja. Además, en algunas variaciones, las gambas se reemplazan por atún, pulpo o bien dorado, creando recetas únicas con sabores infrecuentes mas deliciosos.
¿Exactamente en qué estados se come aguachile?
Basicamente el aguachile el plato en el que se pueden encontrar distintos sabores, tales como los ácidos y pungentes. La característica de un buenisimo aguachile verde de atun es la combinación de agua, chile chiltepín, cebolla fileteada, sal, y pepinos cortado para servir. En tanto que el platillo asimismo es regional.
