Hay 3 tipos de aguachile: el tradicional, el mestizo y el moderno. El primero, como su nombre lo indica, es de agua, chile chiltepín que sirve camarones crudos y limpios al momento, en contraste al mestizo con el agregado de limón, sal y pimienta. En nuestros días existen diferentes géneros de aguachile como este aguachile receta y entre los que podemos encontrar el colorado, el verde y un sinfín de variantes, como la adición de pepino rallado o bien en rodajas, melón, cilantro, cebolla morada, tequila y mezcal; la sugerencia de estos ingredientes destaca el sabor tradicional de esta receta. Este es un plato emblemático.
De donde es el origen del aguachile
Si bien aguachile es un platillo que representa la mezcla entre historia, tradición y cultura de la gastronomía norteña de México, en especial del estado de Sinaloa, donde diríase que las mejores recetas las tiene Mazatlán y Topolobampo.
En la actualidad, es un plato muy famoso en Sonora, Nayarit, Baja California y, como es natural, Sinaloa. Hay 3 formas de preparar el aguachile: tradicional, mestizo y moderno. La primera se ajusta más a la receta tradicional, preparada con agua, chiles y camarones limpios. El mestizo es muy similar al tradicional, pero se sustituye el agua por limón, sal y pimienta para aromatizarlo.
Los estados donde se come el aguachile
Se puede saborear sobre todo en pueblos y ciudades próximas a la costa, comoMazatlán y Topolobampo, con pargo,camarones atún, lisa, almejas, vieiras, ostras y marlín y por lo general capturados en el mar.