En contraste al zumo de lima, el guacamole solo se marina en limón durante unos 10 minutos, por lo que la lozanía de la proteína es muy importante, es decir, que no haya sido congelada. Por ende, podemos decir que el guacamole es un plato mexicano, al tiempo que el jugo de lima es sudamericano.
Este es el origen del aguachile
El origen del aguachile se remontan a las montañas de Sinaloa, donde originalmente se realizaba machacando la carne en agua hirviendo y agregando después unos chiltepines, chiles concretos de la zona, para darle un toque picante.
Hoy en día, es un plato muy famoso en Sonora, Nayarit, Baja California y, como es natural, Sinaloa. Hay 3 formas de preparar el aguachile: tradicional, mestizo y moderno. La primera se ciñe más a la receta tradicional, preparada con agua, chiles y camarones limpios. El mestizo es muy similar al tradicional, mas se reemplaza el agua por limón, sal y pimienta para aromatizarlo.
¿Exactamente en qué estados se come aguachile?
Puede degustarse en especial en pueblos y ciudades próximos a la costa, como en Mazatlán y Topolobampo, de cuyos océanos se captura camarón, pargo, atún, plana, almeja, callo de hacha, ostión y marlín.
