Como hacer aguachile negro

Normalmente la diferencia del ceviche, el aguachile solo se deja macerar con limón unos diez minutos, de ahí que es fundamental que la proteína sea fresca, es decir, que no haya sido congelada.Entonces, podemos mecionar que el aguachile es un platillo mexicano mientras que el ceviche es sudamericano.

¿Cuál es la creación del aguachile?

En general los orígenes del aguachile se remontan a la sierra de Sinaloa donde en sus principios se preparaba con carne machacada en agua hirviendo y se les añadía varios chiles chiltepines característicos de la zona, con los que se le daba un toque picoso.

En la actualidad es un platillo famosísimo en los estados de Sonora, Nayarit, Baja California y por su puesto en el estado de Sinaloa. Existen 3 formas de preparar el Aguachile, el tradicional, mestizo y contemporáneo. El primero se apega más a la receta tradicional y se prepara con agua, chile chiltepín y camarón limpio. El mestizo es muy similar al tradicional mas el agua se reemplaza por limón, sal y pimienta al gusto.

Lugares donde se come mucho aguachile

Se puede saborear sobre todo en pueblos y urbes próximas a la costa, comoMazatlán y Topolobampo, con pargo,camarones atún, lisa, almejas, vieiras, ostras y marlín por lo general capturados en el mar.