Normalmente la diferencia del ceviche, el aguachile solo se deja macerar con limón unos diez minutos, de ahí que es muy importante que la proteína sea fresca, es decir, que no haya sido congelada.Entonces, podemos mecionar que el aguachile es un platillo mexicano al paso que el ceviche es sudamericano.
Cual es el origen del aguachile
Este aguachile es un plato mixto que representa la historia, la tradición y la cultura de la cocina del norte de México, particularmente en Sinaloa, y se dice que las mejores recetas se encuentran en Mazatlán y Topolobampo.
En la actualidad, es un plato famosísimo en Sonora, Nayarit, Baja California y, evidentemente, Sinaloa. Hay 3 formas de preparar el aguachile: tradicional, mestizo y moderno. La primera se ajusta más a la receta tradicional, preparada con agua, chiles y camarones limpios. El mestizo es muy parecido al tradicional, mas se reemplaza el agua por limón, sal y pimienta para aromatizarlo.
Cuales son los estados en donde se consume el aguachile
Puede degustarse en especial en pueblos y urbes cercanos a la costa, como en Mazatlán y Topolobampo, de cuyos océanos se atrapa camarón, pargo, atún, llana, almeja, callo de hacha, ostión y marlín.