Hay 3 tipos de aguachile: el tradicional, el mestizo y el moderno. El primero, como su nombre lo indica, es de agua, chile chiltepín que sirve camarones crudos y limpios al instante, en contraste al mestizo con el agregado de limón, sal y pimienta. Actualmente existen diferentes géneros de aguachile como este aguachile facil y entre aquéllos que podemos localizar el colorado, el verde y un sinfín de variantes, como la adición de pepino rallado o bien en rodajas, melón, cilantro, cebolla morada, tequila y mezcal; la sugerencia de estos ingredientes destaca el sabor tradicional de esta receta. Este es un plato emblemático.
Este es la creación del aguachile.
En general el aguachile es un platillo que nace en el estado de Sinaloa. Al tener una preparación sencilla es una de las comidas que siempre se lleva bien con el ambiente de celebración, música y cerveza, por el sabor picoso que lo caracteriza.¿
Mientras que el aguachile moderno es una variedad de recetas modernas que mezclan nuevos sabores y texturas, con ingredientes diferente a la receta original como rodajas de pepino, mango, morrón, aguacate, tequila e inclusive jugo de almeja. Además, en ciertas variaciones el camarón es reemplazado por atún, pulpo o pez dorado, creando recetas únicas con sabores inusuales pero deliciosos.
Lugares donde se come muchisimo aguachile
Se puede saborear sobre todo en pueblos y ciudades cercanas a la costa, comoMazatlán y Topolobampo, con pargo,camarones atún, llana, almejas, vieiras, ostras y marlín por lo general capturados en el mar.