Existen tres géneros de aguachile: el tradicional, el mestizo, y el contemporáneo. El primero, como su nombre afirma, es agua, chile chiltepín servido en camarón crudo y limpio en el momento, en contraste al mestizo que agrega limón, sal y pimienta. Hoy en día existen diferentes tipos de aguachiles, entre los que podemos localizar, colorados, verdes, y con un sinfín de variantes, como con pepino molido o bien rebanado, melón, cilantro, cebolla morada, tequila y mezcal; que son propuestas de ingredientes que acentúan los sabores tradicionales de esta receta. Es un platillo representativo como este aguachile estilo nayarit.
Este es la creación del aguachile.
Los orígenes del aguachile se remontan a las montañas de Sinaloa, donde originalmente se elaboraba machacando la carne en agua hirviendo y añadiendo después unos chiltepines, chiles específicos de la región, para darle un toque picante.
El aguachile contemporáneo, en cambio, es una variedad de recetas modernas, que mezclan nuevos sabores y texturas con ingredientes diferentes a los de la receta original, como rodajas de pepino, mango, pimiento, aguacate, agave e inclusive jugo de almeja. Además de esto, en algunas variaciones, las gambas se sustituyen por atún, pulpo o bien dorado, creando recetas únicas con sabores infrecuentes mas exquisitos.
En que estados se consume el aguachile
Normalmente el aguachile 1 platillo en el que se pueden encontrar distintos sabores, tales como los ácidos y pungentes. Y la característica de un buenisimo aguachile estilo nayarit es la combinación de agua, chile chiltepín, cebolla fileteada, sal, y pepinos cortaditos para servir. Ya que el platillo asimismo es regional.