Existen 3 tipos de aguachile: el tradicional, el mestizo, y el moderno. El primero, como su nombre dice, es agua, chile chiltepín servido en camarón crudo y limpio en el instante, en contraste al mestizo que añade limón, sal y pimienta. Hoy en día existen diferentes géneros de aguachiles, entre los que podemos localizar, colorados, verdes, y con un sinfín de variantes, como con pepino molido o bien rebanado, melón, cilantro, cebolla morada, tequila y mezcal; que son propuestas de ingredientes que acentúan los sabores tradicionales de esta receta. Es un platillo representativo como este aguachile estilo jalisco.
Este es la creacióndel aguachile
El aguachile es un plato originario de Sinaloa. Es simple de preparar y, merced a su propio sabor picante, es uno de esos alimentos que siempre y en toda circunstancia van bien con un ambiente de fiesta, música y cerveza.¿
Mientras que el aguachile moderno es una pluralidad de recetas modernas que mezclan nuevos sabores y texturas, con ingredientes diferente a la receta original como rodajas de pepino, mango, morrón, aguacate, tequila e inclusive jugo de almeja. Además de esto, en ciertas variaciones el camarón es reemplazado por atún, pulpo o bien pez dorado, creando recetas únicas con sabores infrecuentes mas deliciosos.
Luganres donde es bastante comun comer aguachile
Puede saborearse singularmente en pueblos y urbes próximos a la costa, como en Topolobampo y Mazatlán, de cuyos océanos se atrapa camarón, pargo, atún, plana, almeja, callo de hacha, ostión y marlín.