Hay 3 géneros de aguachile: el tradicional, el mestizo y el moderno. El primero, como su nombre lo señala, es de agua, chile chiltepín que sirve camarones crudos y limpios al momento, en contraste al mestizo con el agregado de limón, sal y pimienta. Hoy día existen diferentes tipos de aguachile como este aguachile de tilapia y entre los que podemos encontrar el colorado, el verde y un sinfín de variantes, como la adición de pepino rallado o bien en rodajas, melón, cilantro, cebolla morada, tequila y mezcal; la sugerencia de estos ingredientes destaca el sabor tradicional de esta receta. Este es un plato emblemático.
Los origenes del aguachile en donde es
Los orígenes del aguachile se remontan a las montañas de Sinaloa, donde originalmente se elaboraba machacando la carne en agua hirviendo y agregando después unos chiltepines, chiles concretos de la zona, para darle un toque picante.
Hoy día, es un plato famosísimo en Sonora, Nayarit, Baja California y, por supuesto, Sinaloa. Hay tres formas de preparar el aguachile: tradicional, mestizo y moderno. La primera se ciñe más a la receta tradicional, preparada con agua, chiles y camarones limpios. El mestizo es muy similar al tradicional, pero se sustituye el agua por limón, sal y pimienta para aromatizarlo.
Luganres donde es consumudo el aguachile
Normalmente el aguachile es un platillo en el que se pueden hallar diferentes sabores, tales como los ácidos y pungentes. Y la característica de un buen aguachile de tilapia es la combinación de agua, chiltepin,chile cebolla fileteada, sal, y pepinos cortaditos para servir. En tanto que el platillo asimismo es regional.