Como hacer aguachile con chiltepin

Existen 3 géneros de aguachile: el tradicional, el mestizo, y el moderno. El primero, como su nombre afirma, es agua, chile chiltepín servido en camarón crudo y limpio en el momento, a diferencia del mestizo que agrega limón, sal y pimienta. En la actualidad existen diferentes géneros de aguachiles, entre aquéllos que podemos localizar, colorados, verdes, y con un sinfín de variantes, como con pepino molido o rebanado, melón, cilantro, cebolla morada, tequila y mezcal; que son propuestas de ingredientes que acentúan los sabores tradicionales de esta receta. Es un platillo representativo como este aguachile con chiltepin.

Los origenes del aguachile en donde es

Aunque aguachile es un platillo que representa la mezcla entre historia, tradición y cultura de la gastronomía nórdica de México, en especial del estado de Sinaloa, donde se dice que las mejores recetas las tiene Mazatlán y Topolobampo.

Al paso que el aguachile contemporáneo es una pluralidad de recetas modernas que mezclan nuevos sabores y texturas, con ingredientes diferente a la receta original como rodajas de pepino, mango, morrón, aguacate, tequila e incluso jugo de almeja. Además, en ciertas variantes el camarón es reemplazado por atún, pulpo o pez dorado, creando recetas únicas con sabores infrecuentes mas deliciosos.

Lugares donde se come bastante aguachile

Se podra saborear sobre todo en pueblos y ciudades próximas a la costa, comoMazatlán y Topolobampo, con camarones, pargo, atún, llana, almejas, vieiras, ostras y marlín y por lo general capturados en el mar.