Los sopes son un platillos mexicano que consistira en una tortilla ancha y gruesa que se le pellisca en los bordes y se fríe en manteca de cerdo. Se va acompañar de varios ingredientescondimentos como chicharrón o carne, queso, verduras, y salsa picante, pero hay varias regionales. Este sope también puede referirse a las “picadas veracruzanas”, aunque son 2 platillos diferentes.
Así se hacen los tradicionales Sopes tortillas para sopes
Por lo general, al preparar el sopes tortillas para sopes, se harán con una masa fresca y ligeramente salada, a la que se le dará la muy tradicional forma redonda pero mucho mas gruesa que la tortilla tradicional.Este sope se suele freirle en manteca de cerdo, pero aunque algunos utilizaran aceite vegetal (según la región y el gusto). Es bastante importante que el exterior esté bien cocinado ademas el interior debera conservar cierta suavidad
Quienes inventaron los tradicionales sopes
Como la gran mayoría de las comidas echos con maíz, tienen un origen prehispánico. Pero algunas fuentes dicen que los toltecas fueron quienes hicieron los sopes, ya que para poder llevar carne de venado se hacian una especie de “bolsas de maíz” que eran cocinadas en comales donde se transportaba la carne cuando los antiguos batallistas iban al campo de la gran batalla.Pero con el tiempo y la conquista de los españoles y sobre todo los evangelizadores, una monja – de la cual se desconoce quien era- decidió que estas bolsas con carne podrían ser una buena comida de la semana. Poco a poco las recetas se fueron alterando hasta llegar a como las conocemos hoy en día.
