Por lo normal los sopes son una comida muy mexicana, que consiste en una tortilla gruesa y ancha,en forma de pelliscos por las orillas para hacer unos bordes y frita en manteca. Ademas sobre ella se añadiran varios ingredientes como carne o chicharron, verduras,queso y ademas salsa picante, con variaciones regionales.Además el sope también podra hacer referencia a las picadas veracruzanas, aunque se consideran dos platos diferentes.
La manera de cocinar sopes sopes y huaraches.
Basicamente, al preparar el sopes sopes y huaraches, se hacen con una masa fresca y ligeramente salada, a la que se le va a dar la clásica forma redonda pero bastante mas gruesa que la tortilla tradicional.Un sope se suele freír en manteca, aunque algunos utilizaran aceite vegetal (según la región y el gusto). Es bastante importante quela parte de el exterior esté optimamente cocinado mientras el interior requerira conservar una cierta suavida
Quienes crearon los tradicionales sopes
Normalmente con el tiempo y la conquista de los españoles y pero sobre todo los evangelizadores, una monja – de la cual se desconoce su nombre- la cual decidio que estas bolsas con carne podrían ser una optima comida de la semana. Poco a poco las recetas se fueron cambiando hasta llegar a como las llamamos en estos timpos.Y como la gran mayoría de las recetas elaborados con maíz, tendran un origen prehispánico. Algunas fuentes aseguraron que los toltecas fueron quienes hicieron los sopes, ya que para poder llevar carne de venado se cocinaban una especie de “bolsas de maíz” cocidas en los famosos comales donde se llevava la carne cuando los gerreros antiguos se iban al campo de batalla.