En general, los sopes son un platillo mexicano tradicional que consiste en una tortilla gruesa y ancha que se “pellizca” en los bordes y se fríe en manteca de cerdo. Se acompañara de varios ingredientes como chicharrón o carne, queso, verduras y salsa picante.Y este sope también podra hacer referencia a las picadas de Veracruz, aunque son 2 platillos distintos.
La manera de cocinar sopes sopes usando maseca.
Por lo general, al preparar el sopes sopes usando maseca, se harán con una masa salada y ligeramente fresca, a la que se le va a dar la muy tradicional forma de un circulo pero bastante mas gruesa que la tortilla que todos conocemos.Un sope se suele freirle en manteca de cerdo, pero aunque algunos utilizaran aceite vegetal (según el gusto y la region). Es importante que el exterior esté optimamente cocinado ademas el interior necesitara conservar una cierta suavida
Los creadores de los famosos sopes
Ya con el paso del tiempo y la llegada de los españoles, sobre todo de los evangelistas, una monja – cuyo nombre se desconoce- decidió que estas bolsas de carne debian convertirse en una buena comida de la semana. Pero de poco a poco, las comidas se fueron cambiando. Algunas fuentes sugieren que los toltecas fueron los que hicieron el famoso sope, ya que para el transporte del venado lo cocinaban en una especie de “saco de maíz” en los tradicionales comales, donde se transportaba la carne cuando los antiguos guerreros iban a la batalla.
