Estos sopes son una comida mexicana, que basicamente consiste en una tortillita gruesa y ancha, pellizcadas por las orillas para crearle unos bordes y frita en manteca. Sobre ella se colocan diferentes otros ingredientes como chicharrón o carne, queso,verduras y salsa picante, con una variacion regional. Este Sope también puede hacer referencia a las picadas veracruzanas, aunque se consideran dos comidas diferentes.
Así se hacen los famosos Sopes sopes sin tortillero
Normalmente para la preparación de los sopes sopes sin tortillero, la lamina de maíz se hace a base de masa levemente salada y fresca, a la cual se le da la clásica forma circular, pero de un grosor mayor que el de la tortillita convencional. Por lo general, este sope se fríe en la manteca aunque hay quienes utilizaran aceite vegetal (depende de el gusto y la region). Pero es bastante importante que la parte de afuera esté bien cocinada, mientras que la parte interna guarde una parte de una consistencia estilo suave.
Así es como se creó el tradicional sope
Con el paso de los tiempos y la llegada de los españoles, pero sobre todo de los evangelistas, una monja – cuyo nombre se desconoce- decidió que estas bolsas de carne podían convertirse en una muy rica comida de la semana. Y de poco a poco, las recetas se fueron modificando. Aunque algunas fuentes sugieren que los toltecas fueron los que crearon el sope, ya que para el transporte del venado lo hacian en una especie de “saco de maíz” en los tradicionales comales, donde se llevaba la carne cuando los guerreros iban a la batalla.
