Los sopes son un platillo mexicano, que basicamente consiste en una tortilla ancha y gruesa, con pelliscos por las orillas para crearle bordes y frita en manteca. Y es que ademas sobre ella se añaden varios condimentos como chicharrón o carne, queso,verduras y salsa muy picante, con una variacion regional. El Sope también podra hacer referencia a las picadas veracruzanas, aunque son dos platillos diferentes.
Los tradicionales sopes sopes masa preparan asi
Por lo general para hacer los sopes sopes masa, la lamina de maíz se preparara a base de masa fresca y levemente salada, a la cual se le dará la clásica forma de un circulo, pero de un mayor grosor que el de una tortilla convencional. Pero por lo normal, el sope se freira en manteca de cerdo aunque hay otros quienes utilizan aceite vegetal (esto dependera de la región y del gusto). Es bastante importante que la parte de afuera esté de manera bien cocida, y que la parte de adentro guarde una parte de una consistencia suavecita.
Así es como se hizo el famoso sope Azteca
Como la gran mayoría de los platillos elaborados con maíz, tendran un origen prehispánico. Pero algunas fuentes han asegurado que los toltecas fueron quienes hicieron los sopes, ya que para poder transportar carne de venado se preparaban una especie de “bolsas de maíz” que eran cocidas en comales donde se transportaba la carne cuando los antiguos guerreros iban al campo de batalla.Pero con el tiempo y la conquista de los españoles y sobre todo los evangelizadores, una monja – de la cual se le desconoce su identidad- decidió que estas bolsas con carne podrían ser una buena comida de la semana. Poco a poco las recetas se fueron modificando hasta llegar a como las conocemos en estos dias.