Por lo normal los sopes son una receta del pais azteca, que consiste en una tortilla gruesa y ancha,en forma de pelliscos por las orillas para formar unos bordes y frita en manteca. Sobre ella se añaden varios ingredientes como carne o chicharron, queso, verduras y salsa picante, con variacion de region.Además el sope también puede hacer referencia a las picadas veracruzanas, aunque se van a considerar dos platos que son distintos.
La manera de cocinar sopes sopes gordos.
Y la preparación de los sopes sopes gordos, la lamina de maíz se hace a base de una masa fresca y levemente salada, a la cual se le da la clásica forma de circulo, pero de un mayor grosor que el de la tortillita convencional. Por lo general, el sope se freira en manteca de cerdo aunque hay otros quienes van utilizar aceite vegetal (dependera de la región y del gusto). Lo que si es importantisimo que la parte externa esté bien cocinada, en tanto que la parte de adentro guarde una parte de su consistencia suave.
Así es como se creó el tradicional sope Mexicano
Y como la gran mayoría de las comidas que se hacen con maíz, tienen un origen prehispánico. Algunas fuentes dicen que los toltecas son quienes prepararon los sopes, ya que para poder llevar carne de venado se preparaban una especie de “bolsas de maíz” que eran cocidas en comales donde se llevaba la carne cuando los antiguos batallistas iban al campo de batalla.Y con el tiempo y la llegada de los españoles y sobre todo los evangelizadores, una monja – de la cual se le desconoce quien es- decidió que estas bolsas con carne podrían ser una rica comida del diario. Poco a poco las comidas se fueron modificando hasta llegar a como las llamamos en estos dias.
