Los sopes son una buena comida mexicana, que normalmente consite en una tortilla gruesa y ancha, pellizcadas por las orillas para formarle bordes y frita en manteca. Y es que ademas sobre ella se ponen diferentes otros ingredientes como chicharrón o carne, queso,verduras y salsa muy picante, con variaciones regionales. El Sope también podra hacer referencia a las picadas veracruzanas, aunque se consideran dos platillos diferentes.
Así se hacen los famosos Sopes sopes dorados
Para la preparación de los sopes sopes dorados, la lamina de maíz se prepara a base de masa fresca y levemente salada, a la cual se le da la clásica forma de circulo, pero de un mayor grosor que el de la tortilla convencional. Y ademas, el sope se fríe en manteca de cerdo aunque hay quienes utilizan aceite vegetal (depende de la región y del gusto). Lo que si es importantisimo que la parte de afuera esté bien preparada, en tanto que la parte de adentro guarde una parte de la consistencia suave.
Quienes hicieron los tradicionales sopes
Normalmente con el tiempo y la llegada de los españoles y sobre todo los evangelizadores, habia una monja – de la cual se desconoce su identidad- la cual decidio que estas bolsas con carne podian ser una buena receta del diario. Pero poco a poco las recetas se fueron cambiando hasta llegar a como las conocemos hoy en día.Como la gran mayir parte de las comidas elaborados con maíz, tendran un origen prehispánico. Pero algunas fuentes aseguran que los toltecas fueron quienes hicieron los sopes, ya que para poder llevar carne de venado se preparaban una especie de “bolsas de maíz” cocidas en tradicionales comales donde se llevava la carne cuando los antiguos guerreros se iban al campo de la gran batalla.
