Por lo general los sopes son una comida muy mexicana, que consiste en una tortilla gruesa y ancha,en forma de pelliscos por parte de las orillas para crearle unos bordes y frita en manteca. Ademas sobre ella se añaden distintos alimentos como chicharrón o carne, verduras,queso y ademas salsa, con variacion de region.Además el sope también puede hacer mucha referencia a las picadas veracruzanas, aunque se consideraran dos platillos diferentes.
Así se cocinana los famosos Sopes sopes de pollo
Y la preparación de los sopes sopes de pollo, la lamina de maíz se prepara a base de masa levemente salada y fresca, a la cual se le dará la clásica forma de un circulo, pero de un mayor grosor que el de una tortillita convencional. Ademas, el sope se freira en manteca de cerdo aunque hay quienes van utilizar aceite vegetal (depende de la región y del gusto). Lo que si es importante que la parte externa esté bien cocida, en tanto que la parte interna guarde una parte de la consistencia de suavidad.
La historia de el tradicional sope Azteca
Como la gran mayoría de los platillos elaborados con maíz, tienen un origen prehispánico. Algunas fuentes dicen que los toltecas son quienes prepararon los sopes, ya que para poder transportar carne de venado se hacian una especie de “bolsas de maíz” que eran cocidas en comales donde se transportaba la carne cuando los antiguos batallistas iban al campo de la gran batalla.Y con el tiempo y la llegada de los españoles y sobre todo los evangelizadores, una monja – de la cual se le desconoce quien es- decidió que estas bolsas con carne podrían ser una excelente comida del diario. Poco a poco las comidas se fueron alterando hasta llegar a como las llamamos en estos dias.
