Por lo normal los sopes son una comida del pais azteca, que consitira en una tortilla ancha y gruesa,de manera de pelliscos por las orillas para formarle unos bordes y frita en manteca. Ademas sobre ella se añadiran varios condimentos como carne o chicharron, verduras,queso y ademas salsa, con variacion de region.Además el sope también puede hacer una referencia a las picadas veracruzanas, aunque se van a considerar 2 platos diferentes.
Así de fácil es hacen los sopes sopes de longaniza
Generalmente para la preparación de los sopes sopes de longaniza, la lamina de maíz se prepara a base de masa fresca y levemente salada, a la cual se le dará la clásica forma circular, pero de un mayor grosor que el de una tortilla convencional. Por lo general, el sope se fríe en manteca de cerdo aunque hay otros quienes utilizan aceite vegetal (esto va a depender de la región y del gusto). Pero es bastante importante que la parte externa esté bien cocinada, mientras que la parte de el interior guarde una parte de una consistencia suavecita.
Quienes inventaron los tradicionales sopes
Y es que con el paso del tiempo y la llegada de los españoles, sobre todo de los evangelistas, una monja – cuya identidad se desconoce- decidió que estas bolsas de carne debian convertirse en una deliciosa comida de la semana. Poco a poco, las comidas se fueron cambiando. Algunas fuentes sugieren que los toltecas fueron los que hicieron el famoso sope, ya que para el transporte del venado lo preparaban en una especie de “saco de maíz” en los tradicionales comales, donde se transportaba la carne cuando los guerreros antiguos iban a la batalla.
