Los sopes son una comida mexicana, que normalmente consite en una tortilla ancha y gruesa, con pelliscos por las orillas para crearle unos bordes y frita en manteca. Además sobre ella se añaden diferentes ingredientes como carne o chicharron, queso,verduras y salsa picante, con una variacion regional. El Sope también podra hacer referencia a las picadas veracruzanas, aunque son dos comidas distintas.
Así se hacen los famosos Sopes sopes de jalisco
Por lo general para hacer los sopes sopes de jalisco, la lamina de maíz se hará a base de masa levemente salada y fresca, a la cual se le da la clásica forma circular, pero de un grosor mayor que el de una tortilla convencional. Pero por lo normal, este sope se freira en manteca de cerdo aunque hay otros quienes utilizan aceite vegetal (depende de el gusto y la region). Es bastante importante que la parte de afuera esté bien cocida, y que la parte de adentro guarde una parte de su consistencia estilo suave.
La historia de el tradicional sope Mexicano
Como la mayoría de los platillos elaborados con maíz, tienen el origen prehispánico. Algunas fuentes dijeron que los toltecas fueron los que prepararon el sope, ya que para transportar el venado cocinaban una especie de “bolsa de maíz” en los tradicionales comales, donde se transpotaba la carne cuando los guerreros antiguos iban a la batalla. Con el tiempo y con la llegada de los españoles, sobre todo de los evangelistas, una monja (que es desconocida aun) decidió que estas bolsas con carne podían ser buena receta de la semana. Poco a poco, las recetas se fueron cambiando hasta llegar a lo que conocemos hoy en dia.
