Los sopes son el plato mexicano que consiste en una tortillita gruesa y ancha que se le pellisca en sus bordes y se fríe en manteca de cerdo. Se le acompaña de varios alimentos como carne o chicharron, queso, verduras, y salsa, pero hay diferencias regionales. Este sope también puede hacerce referencia a las picadas de veracruz, aunque son dos recetas diferentes.
La manera de cocinar sopes sopes de huitlacoche.
En la preparación de los sopes sopes de huitlacoche,se crean con una masa fresca y ligeramente salada, a la que se le hará la clásica forma de un circulo pero mucho mas gruesa que la tortilla que conocemos todos. Este sope se suele cocinar en manteca de cerdo, pero algunos utilizan aceite vegetal (según su gusto y donde vivan). Es importante que la parte de afuera esté excelentemente cocinado en tanto el interior debe contener la suavidad
Quienes hicieron de los sopes
Ya con el paso de los tiempos y la conquista de los españoles, pero sobre todo de los evangelistas, una monja – cuya identidad se desconoce- decidió que estas bolsas de carne podrian convertirse en una optima comida diaria. Poco a poco, las comidas se fueron cambiando. Algunas fuentes señalan que los toltecas fueron los que hicieron el sope, ya que para el transporte del venado lo preparaban en una especie de “saco de maíz” en los famosisimos comales, donde se llevaba la carne cuando los guerreros antiguos iban a la batalla.
