Por lo normal los sopes son una receta del pais azteca, que consitira en una tortilla gruesa y ancha,en forma de pelliscos por las orillas para hacer unos bordes y frita en manteca. Sobre ella se añaden distintos ingredientes como chicharrón o carne, queso, verduras y salsa picante, con variacion de region.ElY este sope también puede hacer referencia a las picadas veracruzanas, aunque se consideraran 2 platos diferentes.
Como se cocinana los sopes sopes de frijoles
Para la preparación de los sopes sopes de frijoles, la lamina de maíz se hace a base de masa fresca y levemente salada, a la cual se le va a dar la clásica forma circular, pero de un mayor grosor que el de una tortillita convencional. Pero ademas, este sope se fríe en manteca aunque hay otros quienes van utilizar aceite vegetal (depende de la región y de lo que se quiera). Lo que si es necesario que la parte externa esté bien cocida, en tanto que la parte interna guarde una parte de su consistencia de su suavidad.
La historia de el famoso sope Azteca
Con el paso del tiempo y la conquista de los españoles, pero sobre todo de los evangelistas, una monja – cuyo nombre se desconoce- decidió que estas bolsas de carne podían convertirse en una buena comida diaria. Y de poco a poco, las recetas se fueron modificando. Aunque algunas fuentes señalaron que los toltecas fueron los que crearon el sope, ya que para el transporte del venado lo cocinaban en una especie de “saco de maíz” en los famosisimos comales, donde se transportaba la carne cuando los guerreros iban a la batalla.