Por lo general los sopes son una receta muy mexicana, que consitira en una tortilla gruesa y ancha,de manera de pelliscos por parte de las orillas para hacer bordes y frita en manteca. Sobre ella se añadiran varios ingredientes como chicharrón o carne, queso, verduras y ademas salsa, con variaciones regionales.ElY este sope también podra hacer mucha referencia a las picadas veracruzanas, aunque se consideraran 2 platos diferentes.
Así se preparan los tradicionales Sopes sopes de carne de res
Generalmente, al preparar el sopes sopes de carne de res, se harán con una masa fresca y ligeramente salada, a la que se le dará la muy tradicional forma de circulo pero más gruesa que la tortilla tradicional.El sope se suele freír en manteca, pero aunque algunos utilizan aceite vegetal (según la región y el gusto). Es importante quela parte de el exterior esté bien cocinado y ademas el interior necesitara conservar una cierta suavida
Quienes hicieron de los sopes
Y es que con el paso del tiempo y la llegada de los españoles, pero sobre todo de los evangelistas, una monja – cuyo perfil se desconoce- fue la que decidio que estas bolsas de carne podían convertirse en una buena comida diaria. Poco a poco, las comidas se fueron cambiando. Aunque algunas fuentes señalaron que los toltecas fueron los que hicieron el famoso sope, ya que para el transporte del venado lo creaban en una especie de “saco de maíz” en los famosisimos comales, donde se llevaba la carne cuando los antiguos guerreros iban a la batalla.
