Los sopes son un plato mexicano que va a cosistir en una tortilla ancha y gruesa que se “pellizca” en los bordes y se fríe en manteca de cerdo. Ademas se va acompañar de distintos ingredientescondimentos como chicharrón o carne, queso,verduras y una buena salsa, pero hay distintas regionales. Este sope también podra hacerce referencia a las picadas de veracruz, aunque son dos recetas distintas.
La manera de preparar sopes sopes de bistec.
Y la preparación de los sopes sopes de bistec, la lamina de maíz se preparara a una base de una masa levemente salada y fresca, a la cual se le da la clásica forma circular, pero de un mayor grosor que el de la tortillita convencional. Por lo general, este sope se fríe en manteca de cerdo aunque hay quienes utilizan aceite vegetal (dependera de la región y de lo que se quiera). Pero lo que es necesario que la parte externa esté bien cocinada, en tanto que la parte de adentro guarde una parte de la consistencia de suavidad.
Creadores de los sopes
Con el paso de los tiempos y la conquista de los españoles, pero sobre todo de los evangelistas, una monja – cuyo nombre se le desconoce- fue la que decidio que estas bolsas de carne podían convertirse en una optima comida de la semana. Pero de poco a poco, las recetas se fueron modificando. Aunque algunas fuentes señalan que los toltecas fueron los que hicieron el famoso sope, ya que para el transporte del venado lo preparaban en una especie de “saco de maíz” en los famosisimos comales, donde se transportaba la carne cuando los antiguos guerreros iban a la batalla.
