Los sopes son un platillo mexicano, que consiste en una tortilla gruesa y ancha, con pelliscos por las orillas para hacerle unos bordes y frita en manteca. Además sobre ella se ponen distintos condimentos como carne o chicharron, queso, verduras y salsa muy picante, con variaciones regionales. Este Sope también podra hacer referencia a las picadas veracruzanas, aunque son dos platos distintas.
Los tradicionales sopes sopes con tortillas hacen asi
Generalmente para la preparación de los sopes sopes con tortillas, la lamina de maíz se hace a base de masa fresca y levemente salada, a la cual se le da la clásica forma de un circulo, pero de un grosor mayor que el de la tortilla convencional. Y ademas, este sope se freira en manteca de cerdo aunque hay quienes utilizaran aceite vegetal (esto dependera de el gusto y la region). Pero es importantisimo que la parte externa esté de manera bien cocinada, mientras que la parte de adentro guarde una parte de una consistencia suave.
Fundadores de los sopes
Como la gran mayoría de las comidas echos con maíz, tendran un origen prehispánico. Algunas fuentes aseguran que los toltecas fueron quienes inventaron los sopes, ya que para poder llevar carne de venado se hacian una especie de “bolsas de maíz” que eran cocidas en comales donde se llevaba la carne cuando los antiguos batallistas iban al campo de la gran batalla.Con el tiempo y la conquista de los españoles y sobre todo los evangelizadores, una monja – de la cual se desconoce quien es- decidió que estas bolsas con carne podrían ser una rica comida del diario. Pero poco a poco las recetas se fueron alterando hasta llegar a como las llamamos en este tiempo.
