Estos sopes son una buena comida mexicana, que consiste en una tortilla gruesa y ancha, pellizcadas por las orillas para hacerle bordes y frita en manteca. Además sobre ella se colocan distintos ingredientes como carne o chicharron, queso, verduras y salsa muy picante, con una variacion regional. El Sope también puede hacer referencia a las picadas veracruzanas, aunque son basicamente dos platos distintas.
Cómo cocinanar los tradicionales sopes sopes a mano
Por lo general para hacer los sopes sopes a mano, la lamina de maíz se hace a base de masa levemente salada y fresca, a la cual se le da la clásica forma de circulo, pero de un grosor mayor que el de la tortillita convencional. Por lo general, este sope se fríe en la manteca aunque hay otros quienes utilizan aceite vegetal (depende de la región y del gusto). Pero es importante que la parte de el exterior esté bien cocinada, en tanto que la parte interna guarde una parte de su consistencia suave.
Quienes hicieron de los sopes
Ya como en la mayoría de los platos elaborados con maíz, tienen el origen prehispánico. Algunas fuentes aseguraron que los toltecas fueron los que hicieron el famoso sope, ya que para llevar el venado cocinaban una especie de “bolsa de maíz” en comales, donde se llevaba la carne cuando los antiguos guerreros iban a la batalla. Con el tiempo y con la llegada de los españoles, sobre todo de los evangelistas, una monja (que nunca se le conocio) decidió que estas bolsas con carne podían convertirse una deliciosa receta de la semana. Pero poco a poco, las comidas se fueron modificando hasta llegar a lo que conocemos hoy en dia.
