Los sopes son una buena recesta mexican, que basicamente consiste en una tortilla ancha y gruesa, con pelliscos por las orillas para formarle unos bordes y frita en manteca. Además sobre ella se ponen distintos condimentos como chicharrón o carne, queso,verduras y una buena salsa, con variaciones regionales. El Sope también puede hacer referencia a las picadas veracruzanas, aunque son basicamente dos comidas diferentes.
La manera de cocinar sopes la masa para los sopes.
Y la preparación de los sopes la masa para los sopes, la lamina de maíz se preparara a una base de masa levemente salada y fresca, a la cual se le dará la clásica forma de circulo, pero de un mayor grosor que el de una tortilla convencional. Pero ademas, el sope se fríe en manteca aunque hay otros quienes van utilizar aceite vegetal (depende de la región y del gusto). Lo que si es necesario que la parte de afuera esté bien cocinada, en tanto que la parte de el interior guarde una parte de la consistencia suave.
Los fundadores de los famosos sopes
Ya con el paso de los tiempos y la conquista de los españoles, sobre todo de los evangelistas, una monja – cuyo perfil se desconoce- fue la que decidio que estas bolsas de carne debian convertirse en una muy rica comida de la semana. Poco a poco, las recetas se fueron cambiando. Aunque algunas fuentes dicen que los toltecas fueron los que inventaron el famoso sope, ya que para el transporte del venado lo cocinaban en una especie de “saco de maíz” en los famosisimos comales, donde se transportaba la carne cuando los guerreros iban a la batalla.
