Como hacer quesadillas hidalguenses

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Estos son los orígenes de las quesadillas hidalguenses

Y es que cuando los conquistadores españoles llegaron a México, hallaron el maíz e hicieron la versión americana de la quesadilla. Ademas la palabra quesadilla tiene origen español, y la palabra procede de quesada, una pasta de España que contiene queso. Y contrario la leyenda urbana en las redes de internet, esto no viene de quezaditzin, palabra que no existe en náhuatl, ni en ningún otro diccionario.

Ingredientes

Para el Relleno:

2 “chiles serranos” finamente picados
1 diente de ajo pelado y picado
1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo
Alrededor de 6 hojas de “Epazots” picados o un puñado de cilantro
12 onzas de champiñones frescos limpios y picados
1 to tomate grande finamente picado
½ cebolla mediana picada
Sal al gusto

Para las Quesadillas:

1 ½ taza de queso Oaxaca o cualquier otro queso fundido como Monterrey Jack.
1 ½ taza del relleno
500 gramos de masa fresca o harina de maíz preparada de acuerdo con las instrucciones del paquete.

INSTRUCCIONES

Instrucciones para el relleno:

  1. Calentar el aceite o la manteca de cerdo en una sartén y saltear las setas y la cebolla picada. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos
  2. 3 minutos. Retire la tapa y deje que el líquido se evapore hasta que la grasa o el aceite empiece a freír las cebollas y las setas.
  3. Añadir el tomate y el ajo picados a las setas. Cocer durante 3 minutos y añadir el epazote o el cilantro. Cocer durante 3 minutos más o hasta que la mezcla haya espesado. Sazonar al gusto con sal.
  4. Deje que se enfríe antes de utilizarlo.

Instrucciones para montar las quesadillas:

  1. Dividir la masa de maíz en 12 trozos y formar bolas. Cubrir con un paño de cocina húmedo o con un envoltorio de plástico.
  2. Calentar una sartén engrasada a fuego medio.
  3. Colocar una de las bolas entre dos hojas de film transparente en una prensa para tortillas y presionar para formar una tortilla.
  4. Retira la lámina superior y colócala en el fondo de la sartén con una cucharada de relleno y un poco de queso. También puedes añadir una hoja de epazote.
  5. Dobla el pastel por la mitad para cubrir el relleno. Si quieres, sella los bordes. No suelo hacerlo, pero es una elección individual.
  6. Fríe hasta que se formen manchas marrones en la parte inferior, dale la vuelta y fríe el otro lado durante otros 4-5 minutos. La quesadilla estará ligeramente crujiente en la superficie pero blanda en el interior.

Ventajas  de comer quesdillas hidalguenses

Y con la llegada del trigo a lo largo de la conquista de territorio mexicano, las tortillas asimismo hallaron una receta opción alternativa usando tortillas de harina. Aunque no deja de ser una tortilla, es muy aconsejable la versión de maíz que, además de ser mucho mas nutritiva, rescata la relevancia del maíz, que era la planta más sagrada en el México. Esta tortilla por sí sola es bajísima en colesterol y grasas saturadas, aparte de contener vitamina C, fosforo y el magnesio.

¿Cuáles son los inconvenientes de comer quesadillas hidalguenses?

Empecemos por lo normal;una quesadilla solo con queso tendra 265 calorías, la tortilla tiene ochenta calorías y el queso 160 calorías, suponiendo que lo hicieras al comal.

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