Estos son los orígenes de las quesadillas chiapanecas
En general la palabra quesadilla se originó en España, y la palabra viene de quesada, una pasta española que contiene queso. Y de lo contrario a leyenda urbana en las redes de internet, no viene de quezaditzin, palabra que no existe en náhuatl, ni en ningún otro diccionario. Cuando los conquistadores españoles aterrizaron a México, se hallaron con el maíz y también hicieron la versión americana de estas quesadillas. seguramente se adoptó primero en Veracruz y luego pasó de ahí al centro del pais mexicano. Allí, el pensamiento cosmopolita hizo lo posible por que las quesadillas no solo tuviesen queso, sino existieran mas con distintoscondimento.
INGREDIENTES
Para el Relleno:
2 “chiles serranos” finamente picados
1 diente de ajo pelado y picado
1 cucharada de aceite vegetal o manteca de cerdo
Alrededor de 6 hojas de “Epazots” picados o un puñado de cilantro
Sal al gusto
12 onzas de champiñones frescos limpios y picados
1 to tomate grande finamente picado
½ cebolla mediana picada
Para las Quesadillas:
1 ½ taza de queso Oaxaca o cualquier otro queso fundido como Monterrey Jack.
1 ½ taza del relleno
500 gramos de masa fresca o harina de maíz preparada de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Pasos para par preparar estas grandiosas recetas chiapanecas de quesadillas
Instrucciones para el relleno:
- Calentar el aceite o la manteca de cerdo en una sartén y saltear las setas y la cebolla picada. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos
- 3 minutos. Retire la tapa y deje que el líquido se evapore hasta que la grasa o el aceite empiece a freír las cebollas y las setas.
- Añadir el tomate y el ajo picados a las setas. Cocer durante 3 minutos y añadir el epazote o el cilantro. Cocer durante 3 minutos más o hasta que la mezcla haya espesado. Sazonar al gusto con sal.
- Deje que se enfríe antes de utilizarlo.
Instrucciones para montar las quesadillas:
- Dividir la masa de maíz en 12 trozos y formar bolas. Cubrir con un paño de cocina húmedo o con un envoltorio de plástico.
- Calentar una sartén engrasada a fuego medio.
- Colocar una de las bolas entre dos hojas de film transparente en una prensa para tortillas y presionar para formar una tortilla.
- Retira la lámina superior y colócala en el fondo de la sartén con una cucharada de relleno y un poco de queso. También puedes añadir una hoja de epazote.
- Dobla el pastel por la mitad para cubrir el relleno. Si quieres, sella los bordes. No suelo hacerlo, pero es una elección individual.
- Fríe hasta que se formen manchas marrones en la parte inferior, dale la vuelta y fríe el otro lado durante otros 4-5 minutos. La quesadilla estará ligeramente crujiente en la superficie pero blanda en el centro.
- Servir caliente.
Las ventajas del consumo de las quesadillas chiapanecas son los siguientes
Esta tortilla por sí sola es baja en colesterol y grasas sobresaturadas, además de contener la vitamina C, magnesio y fosforo. Con la llegada del trigo a las Américas, las tortillas asimismo han encontrado una receta alternativa a las tortillas con harina. Aunque no deja de ser una tortilla, es muy aconsejable la versión de maíz, que además de ser más nutritiva, salva la relevancia del maíz, la planta más {sagradaque es mas sagrada} del pueblo mexicano.
¿Cuáles son los inconvenientes de alimenterse con quesadillas chiapanecas?
Empezando por lo básico, y teniendo en cuenta que se prepara en el comal, un taco solo de queso ofrece un total de 265 calorías, de las cuales ochenta proceden de la tortilla y 160 del queso.
