Un pozole es uno de los platos más exquisitos y representativos de la gastronomia mexicana, razón por la cual es tan consumido en las fiestas patrias.Su nombre procede del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendo honor a su forma de creacion.Desde sus orígenes, el ingrediente principal del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos un poco mas grandes, los que se dejaran hervir hasta que revienten, razón por la que los mexicanos decían que se transformaban en flores blancas.
¿Cuáles son los beneficios de comer pozole y cómo hacer pozole verde paso a paso?
Normalmente, el maíz Cacahuazintle contiene potasio,hierro y potasio. Estos minerales ayudan a oxigenar adecuadamente nuestros órganos, a conducir nutrientes a nuestras células y asi prevenir la anemia. También contiene hidratos de carbono complejos, como fibra diatetica y proteinas, y la nixtamalización facilita la biodisponibilidad del calcio y la niacina. Gracias a sus condimentos, el pozole es un platillo equilibrado y completo, rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas y cada una de las verduras usadas en este plato (lechuga, rábano, cebolla, pimiento y limón) hacen que este platillo esté lleno de un buen sabor de forma muy nutritiva.La carne de cerdo, ternera o pollo son las principales fuentes de proteínas para el pozole, pero asimismo son una optima fuente de magnesio,potasio,zinc y vitamina liposoluble de tipo A.