El nombre proviene de la palabra náhuatl “pozzolli”, que lo que significa “hervido” o “espumoso”, en homenaje al procedimiento de cocción. Desde el principio, el ingrediente principal del pozole ha sido un maíz conocido cacahuazintle. Es la pluralidad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos mas grandes que se cocinan hirvinendo, lo que, conforme su creencia de los mexicas, se convertiran en flores blancas. El pozole es uno de los platillos más deliciosos de la gastronomia mexicana y es muy popular en las fiestas populares.
Como es el aporte que da alimentarse con pozole y como se hace un pozole verde estilo guerrero
Un pozole es el platillo muy completo y equilibrado, merced a su composición rica en vitaminas,fibra y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, yodo,potasio y magnesio), al paso que el maíz cacahuazintle es fuente de potasio,hierro y magnesio, minerales que nos ayudan a oxigenar optimamente los órganos, conducir nutrientes a las células y prevenir la anemia. Asimismo contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina , tambien facilita la biodisponibilidad del niacina y calcio.
Todas y cada una de las verduras empleadas en este buen paltillo como lo es la lechuga,el rabano,el limon,la cebolla son nutritivas y aportan minerales y vitaminas para reforzar el sistema inmunologico y mejorar las funciones del organismo. Las primordiales fuentes de proteínas en el pozole son la carne de cerdo o de pollo, mas también contiene potasio, magnesio, zinc y vitamina liposoluble de tipo A.
