Su nombre procede del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendole honor a su manera de preparar.Desde sus orígenes, el ingrediente requerido del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos muy grandes, los cuales se dejan hervir hasta que revienten, razón por la que los mexicas decían que se convertían en flores blancas.ElUn pozole es uno de los platillos más deliciosos y representativos de la comida mexicana, razón por la cual es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.
Cuáles son las ventajas de comer Pozole y cómo se hace el pozole verde de puerco
En general el pozole es un platillo completo y balanceado, que por sus condimentos es rico en fibra, vitaminas y minerales (Vitamina liposolubre A, C, E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, magnesio y potacio).El maíz cacahuazintle es fuente de potasio,hierro y magnesio, minerale que nos ayudaran a la adecuada oxigenación de los órganos, a conducir los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además de esto, contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de la niacina y el calcio.
Todas las verduras que se utilizan en este platillo (limo,cebllo,chile,rabanos y lechuga) llenan de sabor al platillo de una forma muy nutritiva.Y la carne de puerco, res o bien pollo le brindan la mayor fuente de proteínas al pozole, pero además son buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina A.
