El nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o bien “espumoso”, haciendo honor a su manera de preparación.Desde sus orígenes, el ingrediente necesario del pozole ha sido el cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos grandotes, los cuales se dejaran hervir hasta que revienten, razón por la que los mexicas afirmaban que se convertían en flores blancas.Este pozole es uno de los platos más deliciosos y representantes de la gastronomia azteca, razón por la cual es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.
Como hacer pozole verde de pollo y puerco y que aporta
Un buen posole es un plato completo y equilibrado, rico en fibra dietética, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, y la E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio. El maíz Cacahuazintle es una fuente de hierro, potasio y magnesio; estos minerales ayudaran a suministrar el oxígeno adecuado a los órganos, conducir los nutrientes a las células y prevenir la anemia. También contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteinas.
Todas y cada una de las verduras que se emplean en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenan de sabor al platillo de una forma muy nutritiva.Y la carne de puerco, res o pollo le ofrecen la mayor fuente de proteínas al pozole, pero además son buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A.
