Su nombre procede del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o bien “espumoso”, haciendole honor a su manera de preparar.Desde sus orígenes, el ingrediente necesario del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos grandotes, los que se dejan hervir hasta que estallen, razón por la cual los mexicas decían que se convertían en flores blancas.Este pozole es uno de los platos más exquisitos y representantes de la gastronomia azteca, razón por la cual es tan consumido en las fiestas patrias.
Los beneficios de comer pozole y como se hace el pozole verde de lata
Un maiz Cacahuazintle contendra minerales como el hierro, el potasio y el magnesio que asisten a oxigenar adecuadamente los órganos, conducir los nutrientes a las células y la prevencion de la anemia. Asimismo contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteinas. El posole es un plato equilibrado y completo porque es rico en fibra dietética, minerales y vitaminas como (vitaminas A, C y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Puesto que la carne de puerco, res o bien pollo le brindan la mayor fuente de proteínas al pozole, pero además de esto son buena fuente de magnesio,potasio zinc y vitamina A.Todas las verduras que se emplean en este plato (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenan de sabor al platillo de una manera muy nutritiva, al aportarle fibra, vitaminas y minerales, que ayudarán fortalecer nuestro sistema inmunológico y a un mejor funcionamiento de nuestro organismo.