Este pozole es uno de los platillos más exquisitos e reconocidos de la gastronomia mexicana, con lo que es muy consumido durante las fiestas patrias. Su nombre procede de la palabra náhuatl pozole, que significa «hervido» o bien «espumoso», en honor a la manera de prepararlo. Y desde sus orígenes, el ingrediente necesario del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de la planta que tiene granos muy grandes que se hierven, con lo que los mexicas afirman que se transforman en flores blancas.
Asi se hace el pozole tradicional y que aportes da
Un pozole es un plato muy completo y equilibrado, gracias a su composición rica en vitaminas,fibra y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, yodo,potasio y magnesio), al tiempo que el maíz cacahuazintle es fuente de potasio,hierro y magnesio, minerales que nos ayudan a oxigenar optimamente los órganos, llevar nutrientes a las células y asi prevenir la anemia. Asimismo contendra hidratos de carbono complejos, fibra y proteina , tambien facilitara la biodisponibilidad del niacina y calcio.
La carne de cerdo, ternera o pollo son las primordiales fuentes de proteínas del pozole, mas asimismo es rico en magnesio,potasio zinc y vitamina liposolubre A. Todas las verduras utilizadas en este platillo como lo son (lechuga, rábano, cebolla, chile y limón) son muy nutritivas y poseen vitaminas y fibra que ayudan a reforzar el sistema inmunologico y a progresar el funcionamiento del cuerpo.