El nombre proviene de la palabra náhuatl “pozzolli”, que lo que significa “hervido” o bien “espumoso”, en homenaje al método de cocción. Desde el principio, el ingrediente primordial del pozole ha sido un maíz llamado cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos mas grandes que se hierven, lo que, conforme la creencia de los mexicas, se convertiran en flores blancas. Un pozole es uno de los platos más exquisitos de la cocina mexicana y es muy popular en las fiestas como el de la independencia.
Cuáles son los beneficios de comer Pozole y cómo se hace el pozole tapatio
El cacahuazintle es aporta hierro, potasio y magnesio, minerales que ayudan a oxigenar apropiadamente nuestros órganos, a transportar nutrientes a nuestras células y a prevenir la anemia. También contiene hidratos de carbono complejos, fibra,proteina y para facilitar la biodisponibilidad del niacina y calcio. El pozole es un plato equilibrado y completo, merced a su composición rica en fibra, minerales y vitaminas (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas las verduras utilizadas en este ecxelente platillo como lo es la lechuga,el rabano,el limon,la cebolla son nutritivas y aportan minerales y vitaminas para fortalecer el sistema inmunologico y mejorar las funciones del organismo. Las primordiales fuentes de proteínas en el plato de pozole son la carne de cerdo o de pollo, mas asimismo contiene magnesio,potasio, zinc y vitamina liposoluble de tipo A.
