El nombre procede de la palabra náhuatl «pozzolli» que significa «hervido» o «espumoso» y rinde homenaje al método de la preparacion. Desde el comienzo, el ingrediente primordial el pozole ha sido un maíz conocido cacahuazintle. Es la pluralidad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos muy grandes que se cocinan hirviendo, lo que, según los mexicas, se crean flores blancas. UnEl pozole es uno de los platillos más deliciosos de la cocina mexicana y es muy popular en las fiestas nacionales.
¿Cuáles son las ventajas de comer pozole y de qué manera hacer pozole sonorense?
El pozole es el platillo equilibrado y completo, merced a su composición rica en fiYbra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio), al paso que el maíz cacahuazintle es fuente de hierro, potasio y magnesio, minerales que nos asisten a oxigenar correctamente los órganos, transportar nutrientes a las células y asi prevenir la anemia. Asimismo contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina , tambien facilita la biodisponibilidad del calcio y la niacina.
Todas las verduras usadas en este plato (lechuga, rábano, cebolla, pimiento y limón) hacen que este pozole esté lleno de sabor de forma muy nutritiva.La carne de cerdo, ternera o pollo son las primordiales fuentes de proteínas para el platillo de pozole, mas también son una optima fuente de potasio, magnesio,zinc y vitamina liposoluble de tipo A.
