Basicamente el nombre procede de la palabra náhuatl “pozzolli” que significa “hervido” o “espumoso” y rinde homenaje al procedimiento de la preparacion. Desde el principio, el ingrediente que requiere el pozole ha sido un maíz conocido cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se identifica por tener granos mas grandes que se cocinan hirviendo, lo que, según los mexicas, se hacen flores blancas. Este pozole es uno de los platos más deliciosos de la cocina mexicana y es muy popular en las fiestas nacionales.
¿De qué forma hacer pozole sin carne y cuáles son sus beneficios?
Un pozole es el platillo completo y equilibrado, gracias a su composición rica en vitaminas,fibra y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio,hierro yodo, potasio y magnesio), al paso que el maíz cacahuazintle es fuente de potasio,hierro y magnesio, minerales que nos ayudaran a oxigenar correctamente los órganos, conducir nutrientes a las células y prevenir la anemia. Asimismo contiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina , tambien facilitara la biodisponibilidad del calcio y la niacina.
Todas y cada una de las verduras usadas en este excelente platillo de pozole como lo es la lechuga,el rabano,el limon,la cebolla son nutritivas y aportan minerales y vitaminas para fortalecer el sistema inmunitario y prosperar las funciones del organismo. Las principales fuentes de proteínas en el platillo de pozole son la carne de cerdo o de pollo, mas también contiene potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A.
