Desde sus orígenes, el ingrediente principal del pozole ha sido el cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos muy grandes, los cuales se dejan hervir hasta el momento en que estallen, razón por la que los mexicas afirmaban que se convertían en flores blancas.Un pozole es uno de los platillos más exquisitos y que representan la gastronomia mexicana, razón por la que es tan consumido en las fiestas patrias.El nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o bien “espumoso”, haciendole honor a su forma de preparación.
Cómo hacer pozole seco y cuáles son los beneficios de comer pozole seco.
Por lo general el maíz cacahuazintle una fuente de hierro, potasio y magnesio, minerales que nos ayudan a la optima oxigenación de los órganos, a transportar los nutrientes a las células y a prevenir la anemia. Además de esto, contendra hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, y al estar nixtamalizado favorecera la biodisponibilidad de calcio y niacina.El pozole es un platillo muy balanceado y completo, que por sus ingredientes es rico en vitaminas y fibra y minerales (Vitamina A, C, E.Y también, calcio,niacina hierro, yodo, potasio y magnesio).
Todas y cada una de las verduras usadas en este buen paltillo como lo es la lechuga,el rabano,el limon,la cebolla son nutritivas y aportan minerales y vitaminas para fortalecer el sistema inmunitario y prosperar las funciones del organismo. Las primordiales fuentes de proteínas en el plato de pozole son la carne de cerdo o de pollo, pero también contiene magnesio,potasio, zinc y vitamina liposoluble de tipo A.
