Desde su origen, el ingrediente principal del pozole ha sido el cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta que se identifica por tener granos mas grandes que se cocinan hirviendo, por lo que los mexicas afirman que se convierten en flores blancas.Este pozole es uno de los platos más deliciosos y también historicos de la comida mexicana, con lo que es muy consumido a lo largo de las fiestas patrias. Su nombre proviene de la palabra náhuatl pozole, que significa “hervido” o “espumoso”, en honor a la forma de la preparacion.
Como es el aporte que da comer pozole y como hacer pozole pozole saludable
Normalmente el pozole es un platillo completo y balanceado, que por sus ingredientes es rico en minerales,vitamina y fibra (Vitamina liposolubre A, C, E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, magnesio y potacio).El maíz cacahuazintle es fuente de hierro, potasio y magnesio, minerale que nos ayudaran a la adecuada oxigenación de los órganos, a llevar los nutrientes a las células y a prevenir la anemia. Además, tiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorece la biodisponibilidad de calcio y niacina.
Las principales fuentes de proteínas del este pozole son la carne de pollo o la de cerdo, mas también es rico en potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A. Todas las verduras empleadas en este plato como lo es la lechuga,el rabano,el limon,la cebolla son extremadamente nutritivas y aportan vitaminas y fibra para fortalecer el sistema inmunologico y progresar el funcionamiento del organismo.
