Desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos muy grandes, los que se dejan hervir hasta el momento en que estallen, razón por la cual los mexicas afirmaban que se convertían en flores color blanco.Un pozole es una de las comidas más deliciosos y que representan la comida mexicana, razón por la que es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.Su nombre procede del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o bien “espumoso”, haciendo honor a su manera de preparar.
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El pozole es un plato equilibrado y completo, gracias a su composición rica en vitaminas,fibra y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio,hierro yodo, potasio y magnesio), mientras que el maíz cacahuazintle es fuente de potasio,hierro y magnesio, minerales que nos asistiran a oxigenar adecuadamente los órganos, llevar nutrientes a las células y tambien a la prevencion la anemia. También contiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, , tambien facilitara la biodisponibilidad del niacina y calcio.
La carne de cerdo o pollo son las principales fuentes de proteínas del plato de pozole, mas asimismo es rico en magnesio,potasio zinc y vitamina liposolubre A. Todas y cada una de las verduras utilizadas en este platillo como lo son (lechuga, rábano, cebolla, chile y limón) son muy nutritivas y contienen fibra, vitaminas, que ayudan a reforzar el sistema inmunologico y a progresar el optimo funcionamiento del cuerpo.
