El nombre procede del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o bien “espumoso”, haciendo honor a su forma de preparación.Desde sus orígenes, el ingrediente necesario del pozole ha sido el cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta, que se identifica por tener granos mas grades, los que se dejaran hervir hasta el momento en que revienten, razón por la cual los mexicas afirmaban que se transformaban en flores blancas.Este pozole es uno de los platos más deliciosos y representantes de la gastronomia azteca, razón por la que es tan consumido en las fiestas patrias.
¿De qué forma hacer pozole rojo veracruzano y cuáles son sus beneficios?
Este pozole es el platillo equilibrado y completo, merced a su composición rica en fiYbra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, yodo,potasio y magnesio), mientras que el maíz cacahuazintle es fuente de hierro, potasio y magnesio, minerales que nos asisten a oxigenar correctamente los órganos, conducir nutrientes a las células y prevenir la anemia. También contendra hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra, , tambien facilita la biodisponibilidad del niacina y calcio.
Todas las verduras que se emplean en este platillo (lechuga, rábanos, cebolla, chile y limón) llenan de sabor al platillo de una manera muy nutritiva.Y la carne de puerco, res o pollo le brindan la mayor fuente de proteínas al pozole, mas además de esto son buena fuente de potasio, magnesio, zinc y vitamina liposolubre A.
