El nombre procede de la palabra náhuatl “pozzolli” que significa “hervido” o bien “espumoso” y rinde homenaje al método de cocción. Desde el principio, el ingrediente que se necesita el pozole ha sido un maíz nombrado cacahuazintle. Es la variedad ancestral de la planta y se caracteriza por tener granos muy grandes que se cocinan hirviendo, lo que, según los mexicas, se hacen flores blancas. Este pozole es uno de los platos más exquisitos de la cocina mexicana y es muy popular en las fiestas nacionales.
Cuáles son los beneficios de comer pozole y de qué forma hacer pozole rojo para 50 personas
Por lo general, el pozole es un plato equilibrado y completo , merced a sus ingredientes, es rico en fibra, vitaminas y minerales (vitaminas C,A y la E.Y también, niacina, calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio).El cacahuazintle poseen hierro, potasio y magnesio. Estos minerales ayudan a mantener la oxigenación normal de los órganos para llevar los nutrientes a las células y asi la prevencion la anemia. Además de esto, tiene hidratos de carbono complejos, fibra diatetica y proteinas y está nictaminado para facilitar la absorción del niacina y calcio.
Las primordiales fuentes de proteínas del platillo de pozole son la carne de cerdo la de pollo, mas asimismo es rico en zinc,potacio,magnesio y vitamina liposoluble de tipo A. Todas las verduras usadas en este plato (lechuga, rábanos, cebollas, pimientos y limones) son extremadamente nutritivas y aportan vitaminas y fibra para fortalecer el sistema inmunologico y progresar el la funcion del organismo.
