Basicamente desde sus orígenes, el ingrediente primordial del pozole ha sido el maíz cacahuazintle, una variedad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos grandes, los que se dejan hervir hasta que revienten, razón por la que los mexicas afirmaban que se transformaban en flores color blanco.Un pozole es una de las comidas más deliciosos y que representan la gastronomia mexicana, razón por la cual es tan consumido en las fiestas del 16 de septiembre.El nombre procede del náhuatl pozolli, que es igual a “hervido” o bien “espumoso”, haciendo honor a su manera de preparación.
Así preparar el pozole rojo para 10 personas y que aportes da
Este maiz Cacahuazintle tiene minerales como el hierro, el potasio y el magnesio que ayudan a oxigenar adecuadamente los órganos, llevar los nutrientes a las células y prevenir la anemia. Asimismo tiene hidratos de carbono complejos, proteínas y fibra dietética. El posole es un plato equilibrado y completo porque es rico en fibra dietética, minerales y vitaminas como (vitaminas C,A y E.Y también, la niacina,el hierro,el yodo,el magnesio y el potasio).
Todas y cada una de las verduras utilizadas en este platillo como lo es la lechuga,el rabano,el limon,la cebolla son nutritivas y aportan fibra, vitaminas para fortalecer el sistema inmunitario y prosperar las funciones del organismo. Las primordiales fuentes de proteínas en el plato de pozole son la carne de pollo o res, mas asimismo contiene magnesio,potasio, zinc y vitamina A.