Su nombre proviene del náhuatl pozolli, que significa “hervido” o “espumoso”, haciendo honor a su forma de preparar.Desde sus orígenes, el ingrediente principal del pozole ha sido el cacahuazintle, una pluralidad ancestral de esta planta, que se caracteriza por tener granos mas grades, los cuales se dejaran hervir hasta que estallen, razón por la que los mexicas afirmaban que se convertían en flores blancas.Este pozole es uno de los platos más deliciosos y representantes de la gastronomia mexicana, razón por la cual es tan consumido en las fiestas patrias.
Cual es el aporte que da alimentarse con pozole y como hacer pozole pozole rojo michoacano
Normalmente el pozole es un plato balanceado y completo, que por sus condimentos es bastante rico en minerales,vitamina y fibra (Vitamina liposolubre A, C, E.Y también, calicio,niacina hierro, yodo, potasio y magnesio).El maíz cacahuazintle es fuente de potasio,hierro y magnesio, minerale que nos ayudaran a la adecuada oxigenación de los órganos, a transportar los nutrientes a las células y asi la prevencion de la anemia. Además, tiene hidratos de carbono complejos, fibra y proteina, y al estar nixtamalizado favorecera la biodisponibilidad de la niacina y el calcio.
Todas las verduras usadas en este platillo como lo son (lechuga, rábano, cebolla, chile, limón) son muy nutritivas y contienen fibra, minerales y vitaminas que ayudan el sistema inmunitario y a mejorar las la funcion del organismo. Las primordiales fuentes de proteínas del platillo de pozole son la carne de cerdo o la de pollo.
